Klimageist fragt Grünen Gockel:
Was macht ihr im Schloss eigentlich mit den Essensresten?
Grüner Gockel:
Wir verarbeiten alles, was wir einkaufen. Eine gute Einkaufsplanung ist da grundlegend. Unsere Küchenleitung hat da ein super gutes Händchen. Aber auch die Resteverwertung wird bei uns groß geschrieben. Und wenn dann noch was übrig bleibt, dann kann man es, soweit vom Veterinärdienst erlaubt, einfrieren oder einkochen, aber das kostet auch Energie, die den CO₂-Verbrauch erhöht. „Food Waste“, wie man heute sagt – also Essensabfall – wird bei uns so klein wie möglich geschrieben. Aus einem schrumpeligen Apfel kann man noch ein wunderbares Apfelmus machen und aus Gemüseresten einen Auflauf. Damit sich das auch noch viel mehr Menschen bewusst machen, haben wir in unserem Kochbuch extra eine Rubrik „Resteküche“. Ganz besonders gut eignet sich der Afrikanische Erdnusstopf, der natürlich für Erdnussallergiker auch ohne Nüsse oder mit anderen Nüssen geht.
Klimageist:
Aber nicht jeder hat ja das Klimakochbuch aus dem Schloss. Also das ist mir zu wenig!
Grüner Gockel:
Ja, das ging unserem Umweltteam auch so! Deshalb haben wir unser Klimaschloss auf der Didacta vorgestellt und eine „Food Challenge“ ausgerufen.  Jede Gruppe von Menschen – Kinder und Jugendliche – kann mitmachen. Die Leute bekommen von uns zum Kauf von Verfallswaren 50 Euro (so lange der Vorrat reicht).